Đến với nguyên liệu là cá đuối mà cụ thể là cá đuối nướng, ngày hôm nay chúng ta hãy cùng tìm hiểu xem các đầu bếp chế biến ra sao để có món ăn hấp dẫn đến vậy. Quyết định đến thành phẩm của món nướng chính là ở khâu tẩm ướp. Và giờ chúng ta hãy cùng nghía qua tìm hiểu cách ướp cá đuối nướng như thế nào để có vị thơm ngon và hoàn hảo nhất.
Nguyên liệu để chuẩn bị sẵn cho món cá đuối nướng:
- 1 con cá đuối (khoảng chừng 1-2 kg)
- Một xấp bánh tráng mè
- Lá chuối xanh, lá lốt.
- 1 củ nghệ tươi, vài quả ớt, sả
- 1 củ hành khô, 2-3 tép tỏi
- Gia vị: Nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu,
Các bước thực hiện và cách ướp cá đuối nướng:
- Lá chuối xanh rửa thật sạch và để ráo.
Lá lốt rửa thật sạch và băm nhuyễn.
Ớt rửa thật sạch và băm thật nhỏ.
Nghệ rửa thật sạch, cạo vỏ và thái lát (cũng có thể thái sợi nhé).
Sả bóc vỏ, băm thật nhỏ.
Hành tỏi, bóc vỏ băm thật nhỏ - Thao tác tiếp theo là cá đuối
Bạn rửa thật sạch và cắt thành từng miếng chừng 3 cm. Bạn cũng có thể để nguyên con nhưng cá sẽ ngon và thấm vị, chín đều hơn nếu bạn xắt ra thành từng miếng nhỏ để để ướp và nướng đấy nhé. - Bước tiếp theo là cho cá ra tô to và ướp với hành tỏi, ớt băm, nghệ, sả cùng 3 muỗng nước mắm. trộn thật đều để cá thấm gia vị.
Tiếp đến là cho lá lốt vào, trộn thật đều và ướp cá thêm chừng 15 phút để cá thấm rồi mới đem nướng.
Bên cạnh tiêu chí chuẩn gia vị, sau khi đã ướp bạn cần thời gian để cá đuối thấm gia vị. Thời gian ướp chừng 1-2h hoặc qua đêm càng tốt. Bạn có thể làm các bước chuẩn bị sẵn và ướp cá từ tối hôm trước, để trong ngăn mát tủ lạnh và hôm sau chỉ việc cho cá ra và thực hiện là được.
Nếu bạn không có nhiều thời gian, thì thời gian tối thiểu cần để gia vị thấm cũng cần khoảng 30 phút nhé. - Sau khâu tẩm ướp, sẽ là cho cá đuối vào nướng
Bạn cho cá đuối vào lá chuối và gói chặt lại, đặt cá lên bếp than hồng rồi nướng chín cá. Trong quá trình nướng cá, có thể lớp lá chuối sẽ bị khô và cháy. Bạn cho ra cá ra và cuốn vào lớp lá chuối khác, tiếp tục nướng chừng 15-20 phút, cá chín bạn cho cá ra đĩa và bày trí.
Trong lúc này đây, dù rằng bạn chưa thưởng thức thế nhưng với thành phẩm ngon cùng mùi thơm nức mũi. Hấp dẫn là vậy nhưng khi bạn ăn và cảm nhận từng vị thơm của cá mới thấy món ăn đó hấp dẫn đến chừng nào. Và bạn cũng hoàn toàn có thể vào bếp trổ tài để chiêu đãi cả nhà cũng như thưởng thức vị ngon của món cá đuối nướng này nhé.
Mong các bạn thực hiện thành công.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
